紅焼排翅(ふかのひれ姿煮)

海狼では、気仙沼産の最高級吉切鮫のひれを使用しております。海狼が得意とする上海料理の代表的な料理がふかひれの姿煮であります。
姿煮になるヒレの部位は、尾びれの部分だけであり、希少価値の高い料理でもあります。また料理にするまでには時間と手間が非常にかかる素材です。